Paprika sød Ø 100 g fra Biogan

Paprika anvendes både for farven og smagens skyld. Den giver maden en smuk, varm, rødbrunlig farve og afhængig af, hvilken type paprika der krydres med, bliver smagen mere eller mindre stærk. I Spanien dyrker man en anden sort, som er rundere end den gængse ungarske. Desuden ryger man de friske paprikafrugter over træflis og knuser dem derefter til pulver. Spansk paprika har derfor en mere røget, særpræget smag og en mørkere rød farve end den ungarske.