I et travlt køkken hvor der bliver lavet masser af mad og bagt med stor glæde så er sukker eller sødemidler uundværlig. De mange forskellige varianter tilføre hver en bestemt smag og man kan derved med fordel variere sit brug af sukker og sødemidler. Hvert produkt bliver produceret på forskellige måder og af forskellige råvarer. Dette medfører også at noget sukker passer bedre i visse sammenhæng og i andre passer sødemidler bedre.